人妻小廚娘。超easy<麻油雞麵線>食譜,跟著做健康吃麻油沒負擔!


Bakery 2

好久沒新增食譜了~

話說,冬天的青菜好便宜呦~尤其是高麗菜

還記得一兩個月前一顆近百元,現在便宜到可以20元一顆、甚至50元買3顆

(把高麗菜吃到飽的概念嗎?哈哈哈…)

妙主婦每天煮阿煮也對廚藝開始龜毛了起來

習慣天天煮三餐之後對外食的誘惑大幅降低

因為知道從食材購買到備料洗菜還是自己來最放心

自助餐啦~各式便當啦~還有小麵攤….這些銅板美食往往攤在面前就是一股油膩膩感

所以壓~為了孩子吃得健康,媽媽冬天再冷也甘願捲袖洗手作羹湯(哈哈~)

 

 

當小賊以前,我是不碰麻油的,總覺得油膩又高熱量、

加上我不愛喝湯,所以麻油雞一整年下來也許吃不超過2次吧我想~

自從婚後跟婆婆學煮麻油雞之後才發現麻油雞也可以吃得很健康又沒負擔

這篇寫下婆婆傳授的烹飪作法提供給大家參考唷!!

 

麻油雞料理是冬天必備的家常菜之一

我的習慣比較龜毛、麻油雞一定要挑土雞、最差也要買俗稱的”轟阿ㄍㄟ”

絕不能買軟爛的肉雞~那口感真的差粉多~

再來,我們一家不吃雞屁股、雞脖子、雞頭等部位

請老闆幫我剁全雞時把不吃的都丟掉

回家後依照一餐的用量做好分裝並冷凍保存  (只留下這次使用的部分)

烹煮麻油雞前呢~我習慣將雞肉先川燙+去皮

川燙去皮的雞肉塊清洗乾淨、烹煮麻油雞的湯頭才會甘醇好喝無雜質

接下來準備一些老薑切片~就可以熱鍋倒黑麻油囉!

下圖是我後來補拍的照片,老薑要煸到捲曲出毛邊再放入剛剛川燙清洗過的雞肉塊

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除了雞翅以外~每塊雞肉我都去皮去油了~

像醬子一直翻炒至肉塊上色(有點恰恰就對了)

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再倒入可淹過食材量的飲用水並轉中小火煮滾

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湯滾了之後再放入大量的高麗菜~冬天的高麗菜超脆超甜的啦

能像醬大口吃菜真滿足哩!!

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關火前依照口味習慣加入鹽巴做調味(我還有放一匙鮮味炒手提味)

這邊順便分享我在里仁有機商店幫好小子準備的無調味麵線

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低鹽口味特別適合吃副食品的小寶寶

我們家弟弟一歲前的副食品也會飯跟麵類做交替增加小孩對食物的新鮮感

成分很簡單,沒有添加一些看不懂的挖糕

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隨意抓一把照著說明煮三分鐘

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醬子是好小子吃的量~大約是成人的拳頭大

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因為土雞肉較為結實,給好小子的我會挑些軟嫩的部位讓他自己咬  (給他前我會先去骨再剪小小塊)

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妙妙也一碗

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只吃醬子嫌太單調營養也不夠~我還會在炒個時蔬或煎魚之類的

這天拿出跟社區大家庭一起團購的皇宮蝦餅

哈~煎得醜醜的~有一面還超輝搭….((都怪邊拍照邊煮有點分身乏術啦!!

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嘿~以上就是我們小家庭簡單的一餐Laaaaa!!

每天醬煮其實有很多拿手菜~希望今年能多紀錄一些生活跟孩子成長有趣的

((胎胎可別發懶呀~~))顆顆

 

今年冬天好熱噢,新買的冬衣還沒全部拿出來穿,感覺就要春節了~

往年跨年都是冷的吱吱叫,今年跨年我居然陪著孩子一路睡到天亮

計畫好等雙寶熟睡溜到客廳享受演唱會配零食的~結果到現在還擺在儲物櫃裡~超弱噠!

2017 對自己也有新的計畫跟學習,為了夢想為了自己的一片藍天

送走了2016不愉快的人、事、物…(還好犯太歲已經掰掰了)

不回頭勇往直前為自己努力,2017只有更精彩!!(fighting)

加油加油加油!

 

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