//一鍋隨意煮//飄香紅燒牛肉麵在家也能加麵加湯加肉通通不加價,”老闆~半筋半肉來一碗!”

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老闆~半筋半肉來一碗!!我要加大!!!

牛肉麵是台灣美食,一碗麵肉塊不多、少說要90up

在家自煮一鍋,輕鬆收服全家人的胃!

想加幾塊肉? It’s up to you!!

懷孕期間我很愛吃紅肉~因為是胖小孩不胖老母的超營養關鍵呀!!

第二胎總孕期9個月+,懷好小子比懷妙妙還少胖了足足二分之一,卸貨前只多了6公斤!

扣掉出生體重+羊水胎盤,體重只剩下比孕前多3kg~(good!

平常飲食當然有控制,秉持“什麼都吃,什麼都不多吃”的原則

沒孕吐、食慾正常、食量正常,出生胎兒大小也正常((Perfect!

最驚險的就是急產過程中讓我從陣痛到生完,前後大約1小時已躺在恢復室休息…

還記得當下跟妙拔說我好餓~我要吃蘋果派….

吃完蘋果派跟玉米濃湯還問了一句:”有漢堡嗎?”(噗~男人不懂生完小孩真的很~~~餓捏!!

不過~每次看到牛肉麵我也會不自覺分泌唾液

第一次試做紅燒作法真的一點都不難

這次的功臣一樣是心愛的鑄鐵鍋~

厚實的鑄鐵讓熱氣不斷在鍋內加熱循環保留食材的鮮甜原味

只要材料備齊,跟著step by step就能燒得一鍋美味紅燒牛肉囉!!

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食材如下:

  食材  

喜愛的牛肉部位………………..牛腩、牛腱、半筋半肉皆可

洋蔥……………………….1~2顆,切塊

牛番茄………………2顆,切塊

蔥/蔥花……………2~3支/少許

青江菜or小白菜……………..隨意

蒜頭……………4~5瓣

薑片…………..4~5片

辣椒……………….3根

 

  調味料  

牛肉滷包……………..1包

沙茶醬…………….0.5大匙

豆瓣醬……………….1.5大匙

米霖………………1大匙

醬油………………4大匙

黑胡椒粉……………..適量

米酒……………150C.C.

鹽………….少許

蔬菜油……………1大匙

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取一鍋滾水先將肉塊川燙去除血水

瀝乾盛盤備用

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倒入一匙蔬菜油熱鍋,我是用芥花油~

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續入洋蔥、蒜頭、薑和辣椒爆香,炒至洋蔥焦色後盛盤備用

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不洗鍋,依序下肉塊、辣豆瓣、沙茶醬&醬油,炒至上色

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再倒入味霖及米酒,炒至酒精揮發!

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加入炒過的洋蔥材料&番茄

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倒入高湯or水,淹至食材約5cm高的量

將牛肉滷包及蔥放入一起燉煮,水滾後撈除表面浮末

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最後蓋上鍋蓋中小火(瓦斯開11點鐘方向)悶煮1.5小時

時間到~先開蓋試試肉塊是否夠軟~如不夠就繼續再燜個30分鐘

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順便試試湯的味道~可依喜好添加適量的水&鹽巴調味

另外再準備一湯鍋川燙青菜&麵條,最後撒上蔥花~就是一碗極品香的家常牛肉麵囉!!!

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只要事前先把食材及調味料都準備好,跟著步驟做就不會手忙腳亂喔!!

有了這一鍋香噴噴紅燒牛肉~隔天中午變化一下來個湯餃更是yummy!!

因為使用”岡山辣豆瓣醬”,妙拔說這湯頭真是辣的夠勁兒~

如果不嗜辣,也可以選擇不辣的豆瓣醬~小朋友也會很愛喔!

以上^^

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