EUPA攪拌機食譜》清蒸苦瓜封 / 燦坤快3網路商城合作頻道
自購入EUPA攪拌機以來大多只用在攪拌麵團上
其實小紅攪拌機也是可以用來打魚漿及絞肉等中式料理喔!
這回將苦瓜入菜，做了一道「苦瓜封」(苦瓜鑲肉)
配料相當簡單，另外加入增添口感的”獨家密技” 還能煎成超好吃的「漢堡肉」唷!
「苦瓜」雖然自有苦味，但加入其他配菜又不將苦味傳於其他食材中，因此又有「君子菜」的別名
每年5-10月為苦瓜產季，有白玉苦瓜、翡翠苦瓜及山苦瓜等品種
其中又以白玉苦瓜最不苦，適合燉湯或給小孩初嚐”修苦”的最佳選擇 (哈!)
我的獨門秘訣就就是在食材中加入了「豆薯」(豆藷)，增添清脆口感
這是某次我在幫孩子準備副食品時意外得到的收穫，大家不妨也來試試 🙂
食材準備如圖:
大家都知道苦瓜的白色海綿體為苦味來源，
如果擔心小孩排斥的話還可以經由川燙來降低苦味!
記得川燙時間不宜太長，約2分鐘即可，才能保持苦瓜的脆勁
將豆薯、紅蘿蔔、青蔥、芹菜等材料切碎準備
依序將絞肉等食材倒入鋼盆內並啟動攪拌機打一圈 (15分鐘)
最後五分鐘時再倒入蔥花及一顆全蛋
不用麻煩的反覆摔打，EUPA攪拌機能輕鬆打出附有黏性的肉餡兒
最後將肉餡填入苦瓜並壓緊，置於蒸盤上清蒸 (外鍋一杯水)即完成!
喜愛喝湯的話就換大鍋，將水淹過材料後直接於火斯爐上烹煮，最後再加入調味即可^^
點綴少許泡軟的枸杞子讓顏色更漂亮
如有多出來的肉餡兒可用保鮮盒及饅頭紙一層一層疊放
早餐時，兩面煎一下就是美味的漢堡肉囉!
影音食譜也有唷!
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