可可芋泥苦甜蛋糕捲


從來沒想過巧克力芋頭會搭上邊

其實這天本來打算煮鍋「芋頭米粉」解決一餐

以往習慣把較硬的根莖類,像是馬鈴薯、紅蘿蔔先用電鍋蒸軟再烹煮以節省時間

誰知….芋頭完全不行@@”一蒸完整鍋爛的一蹋糊塗…

只好壓成芋泥來試做”偽亞尼克“的瑞士捲(哈哈)

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

 

蛋糕捲製作分為兩部分: 一是蛋黃糊,二是蛋白霜

【蛋黃糊材料】

低筋麵粉—50g

蛋黃—4顆

砂糖—10g

可可粉—20g

植物油—40g

熱開水—70g

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

【蛋白霜材料】

蛋白—4顆

砂糖—40g

檸檬汁—5g

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

【事前準備】

(1)蒸熟後的芋泥依喜愛調整甜度,可提前一天蒸好放在冰箱冷藏風味更佳!

(2)將雞蛋分蛋後蛋白冰入冰箱,注意”蛋白”不可沾染到水、油及蛋黃,否則將會影響打發成敗

(3)先將烘焙紙裁切鋪於深烤盤上備用

(4)烤箱180度預熱

【蛋糕糊製作】

stpe1►將蛋黃糊材料中的水、油、糖充分攪拌均勻

step2+3►以中小火方式隔水加熱至微燙程度,大約50~60度即可移開

step4►篩入可可粉避免結塊

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

step5:►接著篩入麵粉

step6►將麵糊攪拌均勻

step7+8►一次加入一顆蛋黃充分攪拌後蛋黃糊即完成!!

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

【蛋白霜製作】

蛋白以高速打至粗泡時加入檸檬汁及三分之一的砂糖

待打發看到明顯紋路後再分次加入剩餘的砂糖

直到攪拌鉤上可以拉出挺立的大彎勾就完成蛋白霜啦~

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

【蛋糕體製作】

step9+10►先挖三分之一的蛋白霜至蛋黃糊中輕輕攪拌

step11+12►最後將整個蛋黃糊倒回剩餘的蛋白盆中,使用刮刀以切拌的方式混和均勻

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

step13-15►從高處約30公分的距離倒入深烤盤中,左右搖晃使蛋糕糊分布均勻

入烤箱前先在桌面上重摔幾下,震出大氣泡

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

以180度烤12分鐘,掉頭後再烤6-8分鐘

可用輕拍方式檢查,如有澎澎聲即表示烤好了!

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

每次到了關鍵翻轉時刻總是讓人好緊張…..

為避免沾黏(脫皮),翻轉前我先在蛋糕上依序鋪上烘焙紙白報紙最後再放上烤網

抓緊左右兩邊,深吸一口氣,一氣呵成將蛋糕180度翻轉

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

翻轉後將蛋糕底部的烘焙紙撕開使其乾燥

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

<小撇步> 如果外層脫皮了就把那面當內層捲起來 XD

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

將調整好甜度的芋泥抹勻,如有剩餘的芋泥可集中在前三分之一處多抹一些

將桿麵棍放在紙下輔助 方便蛋糕捲起來 (youtube上有很多示範教學喔)

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

最後將兩側的較長的白報紙收折好、移入冰箱冷藏至少1小時就可以取出切片囉!

下圖是是剛捲好還沒包起來的樣子~超美對吧!!?

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

在捲蛋糕的手法技巧上還有待練習

許多人追求蛋糕捲”不脫皮”的完美

我何嘗不想….

擁有漂亮光滑的外表猶如女生有好膚質一樣重要!!

捲好的蛋糕捲本來很成功的說~結果冰太久(我冰到隔夜)才取出切片

一打開白報紙就看到慘兮的脫皮樣….太讓人桑心了!!?

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

哎~切片看起來還挺美噠!

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

老曾嘲笑說「可可芋泥」這奇妙的組合只有妳想得出來

诶…不能有實驗精神嗎?奇怪!?

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

吃起來苦甜苦甜的我覺得不錯吃呀!

清盤 (((嗝~~~~~~~?

巧克力可可芋泥蛋糕捲食譜做法作法

【後記】

還有蜂蜜蛋糕風味超級無敵好吃唷!!

食譜在這:https://goo.gl/Bctkxe

連”挑嘴曾”都愛就知道絕對?啦!!

一定要試試看?

分隔線   分隔線   分隔線

喜歡這篇文章嗎? 歡迎大家到下方✨妙妙屋粉絲團✨按讚!

您的支持, 是我前進的動力哦!

👇加入粉絲團

妙妙屋沒有米奇粉絲團

👇LINE@有訂閱功能唷~快來手機一秒加入!

妙妙屋LINE@生活圈

👇♥吃喝玩樂♥視頻都在這裡!

妙妙屋頻道

👇不定期更新哎居生活便利貼♥歡迎追蹤♥

妙麻instagram

 

 

 

相連文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料