我的第一台多功能小紅攪拌機EUPA。開鍋步驟及實作蔓越莓吐司篇


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耶呼~~~我終於入手了攪拌機!!

自從上次試做<鮮奶吐司>徒手揉麵團揉到手快抽筋後一直想買台麵包機

上網作了點功課,發現麵包機方便在於可一鍵完成跟有無定時自動投料功能

而大部分麵包機只能做1斤的麵包,目前最大容量只有panasonic SD-BMT2000T 能作出2斤

偶然間在社團看到有媽媽分享買麵包機不如買一台實用攪拌機跟好一點的烤箱

能作的麵團種類大~大大於麵包機所能做的!!

這麼說好像有那麼一點道理….所以麵包機…..OUT! 

目標鎖定後一直尋覓好用的桌上型攪拌機

逛著購物網站看到<美國KitchenAid>夢幻逸品整個內心噴火

但對初學者的我來說太專業了(而且也好貴)^^”

還有一種是兩用型(手持+座式)覺得很實用,但我最後還是分開買了XD

話不多說,直接來開箱吧^_____^

我的第一台桌上型攪拌機選擇了EUPA

EUPA系列是燦坤的自有品牌~就跟好事多的 Kirkland 意思一樣

(這張圖是網路抓的,我自己拍的有手震,懶得重新拍照再上傳 😛 )

重點是超級便宜~只要999元!!!

完全是CP值爆表,初學者必買~~

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EUPA目前已出到第三代,第二代是不沾鍋(鐵氟龍)材質,好處是攪拌過程中麵團不會有耗損,

但如果投料放進像堅果類的食材也擔心會刮盆,這樣一來就會有健康疑慮…

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第三代採用304不鏽鋼,鋼盆能容納3L容量,第一次開鍋時直接將麵粉跟水倒入發現容易黏團

所以建議麵粉先下再慢慢分次倒入液體會比較好打

如果發現麵糰沾黏也要”停機+刮盆”再繼續攪拌  🙂

EUPA攪拌機功能很簡單,就只有一個選轉鈕,定時一圈為15分鐘~

通常打2~3圈就能打出漂亮筋膜~但打過一圈後還是要休息個10分鐘讓馬達休息一下才不會過熱停機

等散熱後就能繼續攪拌~自動斷電功能也是安全啦!!

不過也許是冬天氣溫較低的關係,目前我打過3圈都還沒遇到停機問題。

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EUPA小紅攪拌機有附透明上蓋,攪拌過程中不擔心麵糰飛揚或是噴濺問題

攪拌過程中還可打開 “投料 “小蓋 ,這也是我愛小紅攪拌機的一大主因。

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下圖是散熱孔,夏天氣溫高時還可以放台充電式電風扇在旁幫忙散熱XDD

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底座有吸盤~攪拌過程覺得蠻穩的!!不會搖晃過大~攪拌聲音也好療癒^^

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鋼盆跟機座的旋轉卡榫

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EUPA可做的麵糰很多樣~pizza、麵包饅頭、餅皮、水餃肉餡….等等

期待接下來跟小紅能激發更多火花!!!

PS .>>>EUPA攪拌機不能用於打蛋白霜使用喔!!

打蛋糕類的麵糊適合用  手持攪拌機   🙂

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之前分享過一篇不鏽鋼開鍋文 (必讀、必看、必做)

所以拿到EUPA小紅後也要好好清洗一翻囉!!

我使用200g的高筋麵粉+100ml的水

先放入粉類再緩緩分次倒入清水做攪拌,液體不要一次全下才不容易黏鋼

一次全下就會像圖中那樣糊糊的~無法成糰

如果太濕就多加點麵粉,反正是洗鋼嘛~不用太在意比例問題

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麵團要能被攪拌棒勾著轉這樣才是對的!!

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如影片所示,真心覺得EUPA的攪拌聲好好聽噢~~哈哈

而且攪拌過程真的很穩~(讚讚!!)

洗完內鋼的麵糰可再把外鍋身用手黏一圈去除黑油

最後的麵糰別捨不得~直切丟棄吧!!

清洗擦乾後就能直接上場啦!!! OH YEAH~

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昨天跟孩子在家試做葡萄吐司,但家中只有蔓越莓乾~就直接取代囉!!

材料準備:

高筋麵粉——280g

砂糖——14g

鹽——4g

水——–170g

(麵粉量的一半再多一點點,可用鮮奶代替會更香)

即發乾酵母—–5g

(我用白玫瑰 即溶快發乾酵母)

無鹽奶油—–15g

【另需份量外的奶油(抹烤模)+手粉(防麵糰沾黏)少許備用】

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將” 麵粉、水、鹽巴、糖” 攪拌成糰靜置1小時   (目的是讓麵糰充分吸飽水,吐司出爐後才不會乾硬)

【切記:鹽巴跟酵母不能同時接觸。鹽巴會抑制酵母生長,同時接觸麵糰會無法發酵成功!】

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待麵糰吸飽水分後再移入鋼盆並加入酵母攪拌,成糰後再加入奶油拌勻

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我使用EUPA小紅打了兩圈(30分鐘)後取出整形成光滑不黏手的麵團

再移入發酵容器(容器需抹少許奶油,發酵較好取出)

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家中烤箱沒有發酵功能,我直接使用電鍋的”保溫功能”做發酵

發酵容器需墊上蒸架不要直接接觸,蓋上保鮮膜預防水氣滴落讓麵糰變潮濕,

最後蓋上鍋蓋使用保溫功能(不能按下炊煮鍵)

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發酵一小時後麵團會脹大(如圖)

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輕輕將麵糰取出後分成兩半,壓出空氣在桌上滾圓成兩小球

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蓋上保鮮膜靜置半小時讓麵糰鬆弛,麵團會從上圖脹大成下圖

等待的期間就能先將葡萄乾(我用蔓越莓乾)浸泡10~15分鐘後瀝乾備用

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取出漲2倍大以上的麵糰,將麵糰排氣擀長並放入莓乾

捲起後轉90度開口向下再次擀長放料,確定將多餘的氣排出後捲起~開口朝下並放入吐司模裡(吐司模四周抹上奶油)

這步驟可撒些手粉讓麵糰較好擀開

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最後再次放入電鍋裡蓋上保鮮膜發酵1小時

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等麵糰發到9~10分滿就代表成功~可移置烤箱上下火190度烤30~35分鐘就完成啦!!!

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壓呼~~~~~~超美的吐司完成!!!

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上皮是酥脆的~輕敲會有喀喀聲  🙂 

脫模取出放在涼架上散熱~家裡沒涼架就可像我一樣將烤網架在烤盤上,底部懸空就可以囉!!!

第一次試做吐司成功充滿成就感~還錄了小影片跟娘家老木炫耀

看我的手撕麵包~~~阿斯~~~~!!!!

歡迎視吃~哈!!

家有小老鼠~~~~~哥就是豪邁~直接拿起來咬

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臭小子要把莓乾全部挖光光嗎??

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沒有切吐司專用機直切用麵包刀切~所以切的有點醜XD

不過好吃最實在啦!!!

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【EUPA攪拌機】線上購物

等不及的話跟我一樣直接到燦坤抱一台回家比較快囉!!!

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一般留言

  1. 哇~價位超親民餒~
    我也超想買一台,我也是揉麵糰揉到手要廢掉了(哈哈
    KitchenAid我也好喜歡,價錢真的好貴~
    後來看到松木也有出,到美味廚房的,都2千~3錢左右
    我也要來尋找攪拌機(哈
    版主回覆:(02/26/2017 03:50:02 AM)
    跟我買一樣的就好啦!攪拌棒不一樣,我這種的不會掉棒,妳說的兩用型不能攪太乾或是太大量的麵糰,聽說會掉棒……俺是有做功課滴!!我手持的買松木的,很輕~不會手痠,太大台一直提著會痠啦!麵糰一起用EUPA&#x1f609;很耐操&#x1f60e;!

  2. 我用CAROL老師的配方做鹽奶油麵包捲,除了奶油外,我都放攪拌盆,但是麵團沒有跟攪拌棒勾著,請問是水量太少嗎?

    1. FION 您好:
      實際情況還是需要看到照片才能給您正確建議喔!
      如果麵團看起來是乾硬結塊攪拌棒勾不起來的確是太乾,請少量多次加水觀察,
      每家品牌的麵團吸水度不一樣,加水時不會馬上看出來是否足夠,就是每次添加一點點讓攪拌棒持續攪拌這樣。
      另外有可能的情況就是麵團看起來糊糊又軟趴趴的,攪拌棒溝不住那就是水分太多需加麵粉讓麵糰團結起來
      文章中我有錄下攪拌中的影片,你可以參考一下我的麵糰勾起來的情況去斟酌是否太乾^^有問題可以從粉絲團或加入LINE生活圈賴我^^謝謝妳~

      1. HI, 妙麻,謝謝你的回覆,
        當下並沒想到要拍照,我的麵團只是一直被攪拌棒用不同方向擠壓,感覺是水分不夠,但是摸麵團並沒有太乾。
        我還是新手,需要多多試驗,謝謝你,跟你一起討論小紅,可以讓我想到不同的方向。

        1. Fion您好,因為我部落格後來從痞客邦搬家,剛剛才發現影片好像沒有show出 ((應該是搬家後的BUG問題))
          我上youtube找了影片提供你參考喔^^
          這個是太乾的麵團:https://goo.gl/pqj8s6
          這個就是正常被攪拌棒勾著打的麵團濕度:https://goo.gl/u8pyIF
          另外~通常下”奶油”後也會有水分的釋出,所以一開始水或奶的量不要一次下太多
          我也是買了小紅才開始玩麵團,妳有加入小紅社團嗎?那邊有很多可以學習與討論唷~
          我也是在那邊學到許多前輩的經驗分享~^^
          FB社團請搜尋:「小紅」EUPA家用攪拌機& 「胖鍋」麵包機 使用討論與分享 & 【烘焙作品分享】

          1. hi.妙麻,我也有加入小紅的社團,真的很多神人,我第一次做的真的是水分不夠,後來加入了二瓶蓋的牛奶後就ok囉!現在又學會加入老麵的做法,做出來的麵包也很好吃喔!

          2. Dear Fion新年快樂~~~
            哇~~~妳好厲害,已經使用老麵技巧了!!我好久沒動手做麵包了噢~手癢了!(哈) 看來是該把小紅搬出來重現江湖的時候了~(摸鬍子)

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