甜檸檬(三寶柑)果醬

傳統市場也好、大賣場也好，煮婦的日常就是從瑣碎的買菜生活中找到樂趣

這回 #市場大發現 的就是有芭樂外型，黃澄澄既像柚子又像檸檬的罕見水果

上網google才得知，原來這是近幾年才有的新品種，叫做「甜檸檬」。

「甜檸檬」在市場上又有「三寶柑」、「香水檸檬柑」、「檸檬柳丁」、「檸檬柚蜜」等稱呼

微凸的果頭像”椪柑橘子”，整理照片時還越看越像 瑪德蓮蛋糕 突出的肚臍

到手價一斤45元，初試先買了3~5顆回家嚐嚐

剝著像似柚子跟橘子的外皮，手上散發著淡淡的檸檬清香

果肉柔軟多汁，口感近似柚子且更juicy

甜度與柳丁不分軒輊，沒有檸檬的酸味，吃過必定會上癮!?

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看的出來嗎?

這籐籃裡只有第一顆是柳丁，如果不是微凸的肚臍簡直就像鬧雙胞哩!

從「甜檸檬」與「柳丁」的斷面秀看的出來，甜檸檬皮偏厚

一瓣一瓣的果肉像橘子，可直接鮮吃!

脫皮後超級像顆柳丁，白色的皮瓣偏厚像是吃柚子，不去除皮瓣也可直接吃，口感較有咬勁!

甜檸檬產期極短，只在每年11月~1月期間盛產，過了就只能等明年。

除了鮮吃外也可料理提增香氣

因此決定多買些回來自製手工果醬

想念那獨特的香氣時就不擔心吃不到了!

參考Carol老師的果醬比例 = 1:4:10

60g的蜂蜜+240g的黃砂糖+600g甜檸檬

最後再加上30c.c的檸檬汁熬煮出甜檸檬果醬。

經熬煮後會濃縮，建議一次可以買多一些甜檸檬

我這次使用6顆，帶皮總重約1200g，是用Carol老師兩倍的比例去調配而成

也就是120g蜂蜜+480g二砂(黃砂)+1200g甜檸檬，最後+60cc檸檬汁+一顆蘋果泥+一顆蘋果丁

蘋果除了是天然果膠來源之外，加入蘋果丁還能添加酸甜的口感!

做法不難，去皮的過程厚功了一點

因為皮瓣(白色的皮)偏厚，多花了點時間將所有果肉以小湯匙刮下

甜檸檬皮富含檸檬精油，泡茶泡澡也很適合

製作果醬前利用刨刀將白色的部分削薄  減少苦味 !

剩下的黃色果皮洗淨後全部切絲

製作果醬的全部食材如下:

將全部食材倒入鍋子裡，以中火加熱並不時地攪拌

砂糖很快地就融化出水，當滾至冒泡後即可轉小火繼續熬煮至濃縮 (顏色變深 )

總耗時約30分鐘~40分鐘。

感覺不夠凝結沒關係，待冷卻後就會像果醬了!

盛裝前，必須將玻璃罐+蓋子熱水高溫殺菌後擦乾了再使用

一般99五金行都買的到這種果醬專用的玻璃容器

注意別買到塑膠蓋子的果醬瓶，因為在倒扣真空的動作時，果醬的高溫有可能溶出塑膠的有害物 !

大概川燙個30秒再以夾子取出放涼，以紙巾擦乾水分後再填入果醬

鎖緊蓋子後立刻倒扣就能達到『真空』的目的。

未開瓶前可於室溫保存，一旦打開接觸空氣後就要放進冰箱保存喔!!

可當吐司&貝果抹醬，加入蘋果丁層次更豐富

搭配「希臘優格」也非常match!!

我的早餐一向是整天最不限制熱量的一餐

銅板價在家也能享受美味 Brunch !

完成後的甜檸果醬其實蠻像韓國的柚子果醬

當然也可比照柚子果醬一樣拌入溫水攪拌變成一杯『甜檸檬茶』

無香料、無色素、無防腐劑

用最天然的方式做果醬，吃到的健康最無價!!

冬天不能錯過的還有 『草莓果醬』唷!!

//食譜 & 作法//

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