Copper Chef 萬用不沾鍋料理食譜 | 四季豆豬肉捲、泰式雞腿排、金沙豆腐、日式蝦仁鍋粑飯、藥膳苦瓜排骨湯~上菜囉!
Copper-Chef 年終回櫃限時團購開跑
我們家極少外食，基本上每天三餐都開火
目前家裡同時有鑄鐵鍋、琺瑯鍋及不沾鍋
老實說~永遠擺在爐子上不會收起來的絕對還是「不沾鍋」
因為輕便、好清洗、不需燒鍋抹油保養，也是大部分煮婦最得心應手的廚房好幫手!
開箱文請看這一篇:http://miamia.tw/copper-chef/
泰式檸檬雞腿排-Copper Chef萬用方鍋
【食材】:大成黃金雞腿排、高麗菜(切絲)、小番茄3顆(對切)
【調味】:泰式甜辣醬(全聯有售)、檸檬瓣
自從收到Copper Chef萬用鍋後我們家才開始自己油炸
這是前陣子很火紅的小七團購雞腿排
使用團購附贈的可耐高溫葡萄籽，只要少少油量就能做出有模有樣的泰式雞腿排喔~
先將雞皮朝下入鍋，蓋上鍋蓋留一小縫避免油噴出 (也讓水蒸氣能釋出)
中火慢煎… 約莫4分鐘後再翻面
起鍋前拿筷子插插看，如果能輕易插入代表中心已熟透
萬用鍋的濾網真的很好用
除了濾油之外，平時燙青菜或燙麵也可以一次全部撈起瀝乾
以高麗菜絲鋪底、小番茄點綴，最後淋上市售的泰式甜辣醬及擠上檸檬汁就完成了這道超快速的泰式雞腿排餐XD
四季豆豬肉捲-Copper Chef萬用方鍋
【食材】:
梅花豬肉片一盒(全聯有售)、四季豆30根
【醬汁】:
醬油．．．．兩大匙、 砂糖．．．．一小匙、
清水．．．．一大匙、蒜末．．．．四瓣
米酒．．．．一大匙、薑末．．．．適量
魚露．．．．一小匙、香茅粉．．．．適量 (全聯有售)
四季豆清洗後去除頭尾粗纖維，滾水川燙八分熟後取出放涼
將肉片攤平，擺上四季豆並捲起，收扣朝下
熱鍋熱油後擺入豬肉捲，以中火方式適時翻煎，熟透後取出
續原鍋，倒入醬汁煮滾淋上肉捲即完成!
#方形萬用鍋的弧形圓角非常好倒醬汁呢!!
金沙豆腐 –Copper Chef萬用圓鍋
【食材】:
雞蛋豆腐一盒、鹹蛋三顆(將蛋黃與蛋白分離切碎)
【調味】:
砂糖．．．0.5小匙、蒜末．．．4瓣
鹽巴．．．0.5小匙、辣椒．．．少許
蔥花．．．少許、白胡椒粉．．．少許
將豆腐切塊，雙面煎到焦香後取出備用
同一油鍋爆香蒜末後加入鹹蛋黃炒至起泡，再加入鹹蛋白、蔥花、辣椒拌炒
將步驟一的雞蛋豆腐倒回鍋中，讓豆腐均勻沾上炒香的鹹蛋黃
最後加入適量的糖、鹽巴和白胡椒粉調味即完成非常簡單上手的一道家常菜^^
日式蝦仁鍋粑飯-Copper Chef萬用圓鍋
【食材】:
壽司米．．．2.5杯
鮮蝦．．．數尾
冷凍毛豆(已熟脫殼)．．．200g
昆布．．．1小段
鴻喜菇．．．一包
油．．．一大匙
清水．．．3杯
海苔絲．．．適量(裝飾用)
胡麻油．．．適量
鹽巴．．．適量
栗香地瓜．．．一個
【醃料】:
米酒．．．一大匙
鰹露醬油．．．一大匙
味霖．．．一大匙
鹽巴．．．1/4小匙
將米洗淨、鴻喜菇去除底部撥散，栗香地瓜洗淨切塊，將乾昆布泡於三杯量的清水中泡開
鮮蝦去殼開背去腸泥, 加入”醃料”備用
取圓鍋依序放入洗淨的米、鴻喜菇、栗香地瓜、昆布及昆布水，蓋鍋蓋前淋上一大匙油
蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘，再轉小火續煮5分鐘
待焦香味飄出即可打開鍋蓋放入熟毛豆並將米飯翻鬆
看似專業的鍋粑飯其實一點也不難喔!
就算鍋底的飯已微焦，鍋底一樣乾淨不沾，真的非常成功~!!
加入少許鹽巴嚐試味道，最後盛碗剪入海苔絲即完成用不沾鍋做出好吃的<日式蝦仁鍋粑飯>了!
藥膳苦瓜排骨湯–Copper Chef萬用方鍋
冬天最需要來碗溫補的湯了
【食材】:苦瓜2條(中型)、排骨一份(全聯有售)、藥膳(當歸、黃耆、川芎、紅棗)
將排骨川燙去血水後撈起備用
方鍋內注入飲用水，水滾後放入藥材及洗淨的排骨
以爐中央的小火慢煨30-40分鐘，起鍋前加入適量鹽巴調味即完成
這道藥膳苦瓜排骨湯湯頭非常對我們家爸爸的味~
如果家人也愛吃苦瓜的話~非常推薦大家試試唷^^
Copper – Chef萬用方鍋/圓鍋
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