食譜分享》美味料理，好吃丼飯不求人!(影音食譜)

「丼飯」又稱為「日式蓋飯」

正宗的日式丼飯通常會在滿滿的肉中間放一顆”生蛋黃“拌著吃

如擔心有沙門氏桿菌的疑慮，建議還是將生蛋完全煮熟

整道料理的靈魂就是醬汁的調配

有些食譜理會使用「薑泥」目的是為了去腥

另外「清酒」也能將整個souse味道提升

不過這次分享的是親子版的「牛丼飯」，不加薑泥不含酒精也一樣美味的作法 🙂

【兩分鐘教妳做丼飯 youtube影音版】

食材準備:

牛肉片 —–300g

雞蛋 —– 2顆

洋蔥 —– 1顆

好菇道(雪白菇) —– 1包

蔥花 —– 少許

海苔絲 —– 適量

菠菜 —– 少許

泡菜 —– 隨意

丼飯醬汁:

醬油—–3匙

味霖 —–2匙

     糖 —–1匙

作法:

洋蔥去皮切絲、雪白菇去尾、醬汁調配備用

好菇道的每一朵菇菇，從栽培到包裝都都是在無塵室裡由一貫化機器來移動採收不會經過人手

因為水洗後的菇會有股味道，容易喪失菇原本的風味~通常好菇道系列我都僅去尾不會過水洗

牛肉我就沒特別挑部位了，我在全聯買的，上面寫著「澳洲牛肩里肌炒肉片」

下圖為兩盒的分量，初估有300g吧!!  ((很隨興~

醬汁部分就使用一般常見的鐵湯匙測量，醬油:味霖:糖=3:2:1 (很好記吧~)

不過不同品牌的醬油鹹度不太一樣，大家可用這個比例下去做調整，如不夠甜最後再多加一匙味霖~

  準備一鍋滾水，將肉片川燙10秒後撈起備用 (忘了拍圖請大家看影音版囉!!)

這個動作不建議省略，因為川燙後的血水非常髒，以川燙代替薑泥去腥，多一個步驟可以吃得更健康!

1.倒油後先將洋蔥絲及雪白菇炒出香氣直到焦化變色，這個過程叫做「梅納反映」

2.加入綠色蔬菜拌炒，不僅營養也讓色彩更豐富

3.淋入醬汁及川燙過的肉片一起燜煮收汁

4. 打兩顆散蛋，不要過度攪拌，最好是蛋黃跟蛋白分明，淋入蛋汁後轉中火等它凝結就完成囉!!

蛋汁不要過度攪拌才看得出顏色分明，視覺上更加分!

為了控制老曾的血糖，平常蔾麥、16穀米、燕麥飯、紫米、糙米…等都會輪著吃!

滿滿的料鋪在飯上，甜甜的滋味小孩超買單

最近很喜歡不管吃什麼都要配辣泡菜~還好你們看到的畫面沒有偽和感

平時老曾看我不管吃什麼都加泡菜就會整張臉皺在一起問: 「哪有人這樣配的啦~ 」

啊我就是喜歡咩!!你管我!! (任性!)

作法很簡單~成品開起來很專業

保證小孩都會愛上的好滋味~快一起動手試試吧!

彩蛋>>>>上禮拜PO在粉絲團上獻寶~居然還有朋友不知道什麼是”吉野家”

吉野家就是台灣丼飯的代表阿~那位胎胎!!((笑翻天)

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