甜檸檬(三寶柑)果醬

傳統市場也好、大賣場也好,煮婦的日常就是從瑣碎的買菜生活中找到樂趣

這回 #市場大發現 的就是有芭樂外型,黃澄澄既像柚子又像檸檬的罕見水果

上網google才得知,原來這是近幾年才有的新品種,叫做「甜檸檬」

自己動手做甜檸檬果醬

自己動手做甜檸檬果醬

「甜檸檬」在市場上又有「三寶柑」、「香水檸檬柑」、「檸檬柳丁」、「檸檬柚蜜等稱呼

微凸的果頭像”椪柑橘子”,整理照片時還越看越像 瑪德蓮蛋糕 突出的肚臍

到手價一斤45元,初試先買了3~5顆回家嚐嚐

剝著像似柚子跟橘子的外皮,手上散發著淡淡的檸檬清香

果肉柔軟多汁,口感近似柚子且更juicy

甜度與柳丁不分軒輊,沒有檸檬的酸味,吃過必定會上癮!?

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看的出來嗎?

這籐籃裡只有第一顆是柳丁,如果不是微凸的肚臍簡直就像鬧雙胞哩!

自己動手做甜檸檬果醬

從「甜檸檬」與「柳丁」的斷面秀看的出來,甜檸檬皮偏厚

一瓣一瓣的果肉像橘子,可直接鮮吃!

自己動手做甜檸檬果醬

脫皮後超級像顆柳丁,白色的皮瓣偏厚像是吃柚子,不去除皮瓣也可直接吃,口感較有咬勁!

甜檸檬產期極短,只在每年11月~1月期間盛產,過了就只能等明年。

除了鮮吃外也可料理提增香氣

因此決定多買些回來自製手工果醬

想念那獨特的香氣時就不擔心吃不到了!

自己動手做甜檸檬果醬

參考Carol老師的果醬比例 = 1:4:10

60g的蜂蜜+240g的黃砂糖+600g甜檸檬

最後再加上30c.c的檸檬汁熬煮出甜檸檬果醬。

經熬煮後會濃縮,建議一次可以買多一些甜檸檬

我這次使用6顆,帶皮總重約1200g,是用Carol老師兩倍的比例去調配而成

也就是120g蜂蜜+480g二砂(黃砂)+1200g甜檸檬,最後+60cc檸檬汁+一顆蘋果泥+一顆蘋果丁

蘋果除了是天然果膠來源之外,加入蘋果丁還能添加酸甜的口感!

自己動手做甜檸檬果醬

做法不難,去皮的過程厚功了一點

因為皮瓣(白色的皮)偏厚,多花了點時間將所有果肉以小湯匙刮下

自己動手做甜檸檬果醬

甜檸檬皮富含檸檬精油,泡茶泡澡也很適合

製作果醬前利用刨刀將白色的部分削薄  減少苦味 !

自己動手做甜檸檬果醬

剩下的黃色果皮洗淨後全部切絲

自己動手做甜檸檬果醬

製作果醬的全部食材如下:

自己動手做甜檸檬果醬

將全部食材倒入鍋子裡,以中火加熱並不時地攪拌

砂糖很快地就融化出水,當滾至冒泡後即可轉小火繼續熬煮至濃縮 (顏色變深 )

總耗時約30分鐘~40分鐘。

自己動手做甜檸檬果醬

感覺不夠凝結沒關係,待冷卻後就會像果醬了!

自己動手做甜檸檬果醬

盛裝前,必須將玻璃罐+蓋子熱水高溫殺菌後擦乾了再使用

一般99五金行都買的到這種果醬專用的玻璃容器

注意別買到塑膠蓋子的果醬瓶,因為在倒扣真空的動作時,果醬的高溫有可能溶出塑膠的有害物 !

自己動手做甜檸檬果醬

大概川燙個30秒再以夾子取出放涼,以紙巾擦乾水分後再填入果醬

鎖緊蓋子後立刻倒扣就能達到『真空』的目的。

自己動手做甜檸檬果醬

未開瓶前可於室溫保存,一旦打開接觸空氣後就要放進冰箱保存喔!!

自己動手做甜檸檬果醬

可當吐司&貝果抹醬,加入蘋果丁層次更豐富

自己動手做甜檸檬果醬

搭配「希臘優格」也非常match!!

自己動手做甜檸檬果醬

自己動手做甜檸檬果醬

我的早餐一向是整天最不限制熱量的一餐

銅板價在家也能享受美味 Brunch !

自己動手做甜檸檬果醬

完成後的甜檸果醬其實蠻像韓國的柚子果醬

當然也可比照柚子果醬一樣拌入溫水攪拌變成一杯『甜檸檬茶』

自己動手做甜檸檬果醬

無香料、無色素、無防腐劑

用最天然的方式做果醬,吃到的健康最無價!!

自己動手做甜檸檬果醬

冬天不能錯過的還有 『草莓果醬』唷!!

//食譜 & 作法//

草莓果醬食譜做法

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