三種材料輕鬆自製【法式水果軟糖】享受親子DIY的烘焙樂趣

裹上糖衣的水果軟糖就像寶石般bling bling的令人心情愉悅

在法國『法式軟糖』與『馬卡龍』有”法式初戀的滋味“而成為經典又傳統的點心

這次食譜只要三種材料,十分鐘就能完成輕鬆又好玩的親子烘焙

採用當季新鮮果泥,也適合作為1歲半以上的寶寶零食

提供正在副食品階段的麻麻們另一個輕鬆做點心的撇步分享❤

天然無防腐劑 的可愛軟糖,冷藏保存後風味更棒唷!

(歡迎收藏&分享 )

 

先前曾經上網查過使用”吉利丁粉“來製作軟糖

照著食譜使用100%濃縮還原葡萄果汁,另外也自己試做了養樂多口味

當時還很認真的紀錄製作過程,但完成後的口感硬Q像「菜燕」完全被打槍@@”

原以為這些紀錄會石沉大海,好在有這次”法式軟糖“的成功可做對比及分享 ✌

< 以上圖片為使用「吉利丁粉」製作的成品 >

這次到烘焙材料行原想買包杏仁粉準備來練習女孩心中的夢幻馬卡龍

逛著逛著卻讓我為之一亮的是這盒「法式軟糖粉

看了一下成分說明,只有砂糖、柑橘果膠、日本海藻糖及檸檬酸

藉由檸檬酸的”弱有機酸”,自然在柑橘類的水果中產生一種天然防腐劑

成分單純~立馬放進購物籃裡回家動手做 🙂

材料準備很簡單,只要以下三種就能完成唷!!

新鮮果泥—180g

砂糖—120g

法式軟糖粉—1盒/100g

 

【使用道具】

耐熱矽膠模

攪拌刮刀

果汁機/調理機

電子秤

有握柄的湯鍋

這盒法式軟糖粉剛好100g

我想同時製作兩種不同顏色的軟糖讓色彩更豐富而直接將原比例 “除以二”

如果想跟我一樣同時製作雙種風味水果軟糖的麻麻

記得模具、刮刀及鍋子都須準備兩份喔!!

此配方不適合使用果醬,因有可能與”法式軟糖粉”的果膠凝結比例不同

請以當季新鮮水果打成果泥製作比較健康且成功率高唷!!

我使用厚底琺瑯鍋及”均勻版”能避免直火受熱易燒焦的問題

均勻版我在momo購物網優惠時購買的~

網址在這裡:【瑞康屋 KUHN RIKON 神奇節能板

(我買特價2400/共2片,提供參考^^)

將50g的軟糖粉、60g的砂糖倒入90g的果泥中並攪拌均勻

中小火持續攪拌,煮到表面開始平均冒泡泡後轉小火開始計算7-10分鐘即可熄火。

過程中需不斷攪拌避免燒焦,此目的是為了讓水分盡量收乾才不會凝結失敗

大約煮至7分鐘後就可觀察 : 使用刮刀劃開是否不易流動且刮刀舉起時果泥不易滴落

我自己試做大約8分鐘熄火,並藉由均勻板本身的受熱讓果泥慢慢凝結~

觀察沒問題後火速將果泥舀入耐熱矽膠模中,並盡量”壓緊” 成型才會漂亮

法式軟糖粉的凝結速度非常快,所以這步驟要火速填滿

另外分享我對鍋具的保養及清洗~

每支鍋子都是煮婦的廚房愛將!!因此更要好好善待我們的廚房寶貝

當剛煮完的鍋子須馬上沖洗再次使用前,務必先沖涼”鍋屁股”,待以手觸摸不燙時再反回清洗鍋內

如此一來才不至於瞬間的熱漲冷縮導致鍋子壽命減短!!

不論哪種材質的鍋子我都習慣這樣保養及清洗的唷~

一樣的食材比例及步驟換成鮮豔的火龍果

矽膠模我只有一個,所以另外拿出耐熱的玻璃樂扣當模具

不像使用吉利丁粉製作須放在冰箱3個小時等待凝結

使用法式軟糖粉只需置於室溫下大約15~20分鐘後摸起來不燙即可脫模

可愛的矽膠模型讓軟糖更富童趣,也是媽媽廚房裡必備的烘焙小道具 🙂

我使用塑膠蛋糕刀將玻璃樂扣周圍畫一圈後就能輕鬆脫模囉~

隨意切成小塊,媽媽最受不了手黏+到處黏了,所以以孩子一口就能放進嘴巴的大小最合適!

另外準備一些份量外的砂糖,讓孩子自己裹上糖衣

好吃又好玩的「法式水果軟糖」就完成啦!!!

裹上糖衣的水果軟糖吃的到卡滋卡滋的口感

使用 “法式軟糖粉 “製作就跟市面上的軟糖一模一樣!!

吃不完可用保鮮盒放在冰箱冷藏保存

在我們家不常給孩子吃糖,但小孩就像螞蟻一樣特愛甜食能怎麼辦?

採用新鮮水果自己DIY動手,只要花十分鐘攪拌就能輕鬆完成不含防腐劑的天然水果軟糖!

大家一定要試試看唷!!!

小叮嚀:

1. 此配方請勿減糖或加糖,避免成品無法形成或返潮。

2. 使用厚底鍋較不易燒焦。

3. 每種果泥水份含量不同,熬煮的時間需視情況增加或減少

    如成品偏軟或會返潮,則表示煮的時間還不夠久,可於下次增加熬煮時間。

4. 以耐熱刮刀由鍋底翻攪,較不易燒焦。

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