親子烘焙》聖誕節就來玩好玩的糖霜餅乾/馬林糖

好久沒跟孩子一起玩烘焙、揉麵團了噢!!

心血來潮翻找我的烘焙儲物櫃確認一下:

「嗯~!還好麵粉沒長蟲」

「咦?我什麼時候買了這包糖粉還沒拆過?」

「冰箱裡好像也有杏仁粉…」

這些好像是之前想練習做馬卡龍特地買回來囤的

後來8月中經歷老媽過世後好一陣子我都不敢再碰烘焙

因為~會想哭…..

事情發生在12月初的某個周末,一早吃過早餐後我跟妙妙說「我們來做餅乾吧!」

妙妙超開心地大喊:「YEAH~~~」可見我有多久沒做蛋糕跟麵包了~(哈)

翻翻家裡的烘焙書、上網參考了許多食譜

雖然沒做過但應該不難,就應景一下來做『聖誕節造型的糖霜餅乾』吧!!

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

【餅乾】材料準備:

低筋麵粉—–100g

糖粉—–20g

杏仁粉—–20g

奶油—–60g

蛋黃—–2顆

鹽—–2g

香草精—–少許

注意:製作「糖霜餅乾」所使用的糖粉必須是「純糖粉」,成分標示裡不能含有玉米澱粉等添加物。

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

以上材料都可以在食品材料行買的到,買純糖粉時注意挑選”馬卡龍專用糖粉“就沒問題了!!

步驟<1> 打發奶油

將奶油適當加熱使其軟化,加入糖粉和鹽巴攪拌,接著放入蛋黃及香草精混和均勻。

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

步驟<2> 放入粉狀材料

分別篩入低筋麵粉及杏仁粉徒手揉成麵糰

最後將麵團放進密封袋裡壓平並冷藏 1小時進行”醒麵”。

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

小幫手認真過篩中XD

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

步驟<3> 好玩的壓模時間

在烤盤底下墊上烘焙紙,烤箱預熱170度10分鐘~

取出麵團並桿平約5mm厚度開始讓孩子玩壓模遊戲 (他們說是蓋印章😆)

如果桿太薄容易脫模時斷裂,這個步驟可要特別輕柔😏

沒有現成的模型我就用塑膠蛋糕刀自己割畫圖案

拐杖啦、雪人啦、聖誕樹、麋鹿還有聖誕老公公…這些都是用塑膠蛋糕刀自己畫出來的!((覺得自己好逆害~

食譜中的份量我一共分三次才烤完~總共做了10幾塊餅乾!

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

步驟<4>以170度烤溫烘烤約15分鐘

烤好後的餅乾取出置於烤架上放涼才不會反潮軟化

((薑餅人的手被小子玩斷了….

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

【糖霜】材料準備:

糖霜做法有好多版本,我是參考<這裡>的作法準備:

純糖粉250g+蛋白50g

食用色素及色粉備用

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

步驟<5>製作糖霜

將糖粉中間挖一個凹洞後倒入冰蛋白,以手持攪拌器低速攪拌約2分鐘,待出現光澤滑順感拿起來不滴落即可。

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

步驟<6>調色

使用天然色素粉或食用色膏調出所需的顏色,再分別裝入擠花袋裡綁緊備用

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

步驟<7>動手畫糖霜

原來 <這裡>示範不同軟硬度的糖霜是為了方便勾勒圖形及大面積上色

我只做一種糖霜,應該算”中性偏硬”的打發程度

可以勾勒但又不那麼的流動性可以大面積地融合圖案

照著youyube示範擠完後拿牙籤塗勻但還是出現皺皺的表面,看來還是得多花點時間練習才行….😭

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

『像不像,三分樣』最佳寫照…..😓

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

畫好的糖霜餅乾直接在室溫下風乾,輕輕摸不沾黏的就可以收在密封罐裡保存 ~

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

留了幾片餅乾給雙寶自己玩塗鴉~

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

最後成品全部擺在一起就是特別可愛❤

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

裏頭挑一個最喜歡的嘛~~~應該就是薑餅人了XD

因為沒有那麼多模具,所以這薑餅人也是用塑膠蛋糕刀畫出來的唷!!

撇開皺皺的感覺不優以外~糖霜還真的蠻好玩的!

不過我也是玩糖霜後才知道~原來糖霜是用生蛋白打發而成的!!

對於還在接觸副食品的寶寶可要特別留意不要太早嚐試

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

最後剩下沒用完的糖霜也別浪費~想要什麼圖案都可以自己DIY玩【馬林糖】喔!!

隨意在烘焙紙上亂畫,再放入烤箱以100度C低溫烘烤就完成啦!

大眼怪明明就很可愛,拿給老曾看他還問”為什麼要畫三顆眼睛”……

他居然不知道三眼怪!!!!

他居然不知道三眼怪!!!!

他居然不知道三眼怪!!!!

太不可思議了~😲

聖誕節糖霜餅乾 馬林糖

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