EUPA小紅攪拌機食譜》柚香巧克力餐包

不知道大家 有沒有吃過包著桔子丁的麵包

混著奶香餡兒裡還帶點柑橘清香的味道

這是我除了cream cheese以外第二愛的麵包了!

這回異想天開，利用馬芬及瑪德蓮模具發酵形成了可愛的蘑菇造型

每顆約拳頭大小，回烤後當早餐或是孩子的課後點心都方便

沒有太難的技巧，即使是烘焙新手成功率也很高

重

點

是

非常好吃啊!!!!

【延伸閱讀】:

EUPA小紅攪拌機開箱文

琴弦手撕麵包(Cream Cheese奶油乳酪內餡)

香草蜂蜜瑪德蓮

雖然打著『柚香巧克力餐包』的標題，不過我實際是使用上次買回來的三寶柑/甜檸檬 

自製的果醬來代替柚子果醬

【食譜】: 自製甜檸檬果醬

沒做過果醬沒關係，翻冰箱找找家裡是不是都有一罐吃到天荒地老的韓國柚子醬?

使用現成的也可以喔~! (((哈哈哈~

食材準備

高筋麵粉 ．．．．．．250g

水．．．．．．60ml

鮮奶．．．．．．70ml

雞蛋．．．．．．50g(一顆)

速發乾酵母．．．．．．3g

砂糖．．．．．．35g

煉乳．．．．．．12g

鹽．．．．．．5g

融化奶油．．．．．．30g

高熔點巧克力豆．．．．．．70g

柚子果醬．．．．．．30g

步驟

①  取一容器，混和水、牛奶和雞蛋，以刮刀打散後放入酵母並置至1分鐘，

當酵母開始沉澱時，使用刮刀攪拌均勻。

②將砂糖、煉乳和鹽巴放入步驟 ① 攪拌盆中，以刮刀輕輕攪拌後再倒入融化的奶油將液體食材充分攪拌。

③ 高筋麵粉放入小紅攪拌盆後再倒入步驟 ② 的液體食材。

④ 啟動小紅攪拌機攪拌至看不見麵粉顆粒後蓋上透明蓋子(或保鮮膜) 室溫下靜置15分鐘。

⑤ 15分鐘後放入巧克力豆及柚子果醬，啟動小紅攪拌機打2圈共30分鐘。

【注意】此麵團比例偏濕，攪拌過程中可協助刮盆後再繼續攪拌

⑥ 檢視麵團薄膜程度，缺口是否平滑無鋸齒狀 (如下圖)

⑦ 取出麵團移入乾淨容器中，蓋上保鮮膜並移入烤箱設定發酵模式進行【第一次發酵】共30分鐘。

檢視麵團發酵至一倍大時用手指搓洞不會消失即第一階段發酵完成!

⑧ 取出麵團撒上些許手粉，以掌心輕壓排氣、均分成10等分後並滾圓 (每顆約60g)

蓋上保鮮膜後在室溫下進行【中間發酵】15分鐘。

⑨ 【中間發酵】完成後再次整型揉圓放入馬芬模具中，

移入烤箱設定發酵模式進行【第二階段發酵】共60分鐘。

⑩ 60分鐘後取出麵團，烤箱設定上下火190度進行預熱

完成第二次發酵的麵團已長高高，且呈現可愛渾圓的模樣 🙂

預熱完成就可以移入烤箱，以上下火 180度烤焙15~18分鐘就完成啦~!!

剛出爐的麵包記得移到烤網上散熱才不會熱氣回流使麵包變濕喔!

懶得整形就可以學我利用馬芬模具做成蘑菇造型的樣子~哈哈哈!!

馬芬模具只有六格，另外四顆麵團我改放瑪德蓮模具~

圓圓的蘑菇底下是貝殼的小屁股，超級可愛噠!! ?

『柚香巧克力餐包』除吃的到巧克力豆的啵啵口感，每一口都帶著淡淡的柚子香氣~真的很好吃喔!!

只做10顆根本吃得不過癮，下次直接挑戰20顆洞咖固啦~~

一樣是烘焙，我愛做麵包大於做蛋糕~哈!

因為我很變態的超喜歡家裡瀰漫著麵團發酵香  

((烘焙人一定懂啦!! ?

歡迎看更多的宅媽 ? 烘焙小食光 ?

      

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