//一鍋到底隨意煮。//零失敗壓力鍋版。家庭簡易『紅酒燉牛肉』、咖哩飯的另一種選擇


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話說~『 咖哩飯 』是我每個月都會煮一次的基本菜單

說到咖哩飯~妙拔自豪: 這麼簡單我也會煮~備料全部切好丟進電鍋加水,最後再放入咖哩塊攪拌一下不就好了??』

no~no~no~代誌恩系架逆甘丹ㄟ啦~那我的廚灶咖寶座不就讓給你就好??(手插腰…

不論是咖哩雞還是咖哩豬、咖哩牛,一定不能省略”炒香”洋蔥跟肉塊這個步驟

洋蔥炒過才會有香氣~肉塊經過半煎炒,表皮呈現恰恰口感是電鍋水煮無法做出來滴!!!

每次上市場必屯一些洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、杏包菇(or任何菇類)、黑木耳….

這些算是我冰箱裡最基本的好夥伴

這回首次挑戰餐廳級美味的紅酒燉牛肉其實沒有想像中的複雜

只是配料多了牛番茄&紅酒這樣^^

 

材料如圖:

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牛肋條—–2條 (不吃牛,換豬肉也行兒)

洋蔥—–1顆

(洋蔥切大塊後記得要撥散,不然直接入鍋會很難炒開來)

大番茄—–2~3顆>>切大塊

馬鈴薯—–2~3顆>>切大塊

紅蘿蔔—–2~3條>>切大塊

橄欖油—–可換成其他蔬菜油

紅酒—–(#沒有紅酒就沒戲唱了)

黑胡椒粒—–適量

低筋麵粉—-少許 (任何筋度都可以)

番茄糊or義大利麵醬—–3大匙,如果都沒有~那就拿出番茄醬吧!!!

百里香 香料—–如果有義大利麵醬就可以省略囉~

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記得,備料完整可以加速料理的順暢度~以上食材都備好之後呢~就可以開始囉!!

拿個容器撒入麵粉抓一抓按摩一下肉塊

使用麵粉來增加湯汁的稠度,不用再勾芡了喔~

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這回不使用鑄鐵鍋~拿出妙拔公司尾牙抽中的膳魔師”輕壓力鍋”,哈哈哈~

我也第一次操作壓力鍋~真的很省時,Total 30分鐘左右就可以上菜((當蘭啦~白飯請另外準備嘿!!

 

#倒入些許油~將沾過麵粉的肉塊入鍋煎恰恰,然後盛起備用

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#再倒入一點油,炒香 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、蕃茄塊、

((想要加料:杏包菇、山藥….這些也可以喔!!!

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#等蕃茄炒到出水後就可以倒入剛剛炒過的肉塊

接著倒入紅酒&水(or高湯) ,比例是1:1,我使用圖中的紅酒杯當量杯,各倒入3:3的比例

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接著加入3大匙的番茄泥or義大利麵醬 (最簡單的~家裡有番茄醬也是可以啦!)

百里香 香料我覺得可以家裡放一罐~做西式料理很好用喔!!

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蓋上壓力鍋蓋,中火燜煮20~30分鐘,20分鐘後可以拿筷子搓紅蘿蔔試試熟度

我喜歡吃口感鬆鬆的紅K,所以燜煮了大約30分鐘這樣~

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建議先以中火燜煮20分鐘再開蓋看看湯汁是否足夠~

像昨天這樣,我用大火~湯汁就有點收太乾了!!((火力下次改進…哈!

不過呢~不影響美味啦!!哈~

 

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呀比~完成啦!!

燉完紅酒牛肉~整個家裡飄著紅酒香~真素無敵享受!

 

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//後記 //

靓主婦(<很敢講)  以往上傳統市場到肉攤都直接跟攤販說要肉絲or絞肉1斤~

不是很懂肉的部位適合做什麼樣的料理,也可以跟老闆說要做什麼用的

肉販就會專業地幫我選擇適合的部位

最近,跟妙拔周末必到大賣場補足冰箱的空虛

開始學著挑選肉的部位回家自己切片、切肉絲、剁成絞肉

整個手腳越來越溜ㄌㄧㄚˋ~

噢對了,如果不吃牛的人,這道建議可以改換 豬後腿肉or肩頰肉喔~((真的不柴~!!

選擇大塊未分切的肉塊可以自己分裝冷凍每一次料理所需要的分量

一次解凍一小包,乾淨衛生也不易營養流失

意外的收穫還有就是開始拿片刀把粄油片乾淨~吃得很安心((最近運動不是幹假的!!!

然後妙拔就會很主動的自己去”炸豬油”來用~哈哈哈!!

因為好弟還小,現在幾乎不外食了,天天自煮三餐…((關在家模式

“好事多”也是我們每2周必跑一趟的地方

最近挖到不錯的好事多必屯好貨,有機會來分享一下好了!!顆顆…

 

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一般留言

  1. 看起來好讚喔!!!
    好夠味的樣子,可以多扒好多飯>////<
    另外,一定要說~星星盤真可愛^^

  2. 職業婦女下班後忙著煮飯
    忙著做家事、清理、打掃
    真的會讓人忙到分不清時間點
    這時候這樣一鍋煮到底的料理最是適合了
    所以我愛做炊飯、燉飯
    咖哩飯也是我家每月必煮的料理(可是我們不吃牛)
    下回試試妙麻的紅酒料理(改豬肉)
    版主回覆:(03/22/2016 07:36:02 PM)
    歡迎試試~如果不是使用壓力鍋的話~可要燉1.5~2小時牛肉才會軟嫩~
    豬肉較少筋性,應該不用燉太久~記得開蓋試試看豬肉的軟嫩度才不會煮得太老喔^^

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